1.發酵過程（chéng）會產生大量的蛋白質、酒花樹脂、多糖、酵母（mǔ）等有機物和草酸鈣、硫酸鹽等無（wú）機物，在發酵罐清（qīng）空後，有機物和無機物汙物附著在罐壁上，呈黃褐色。酒石數量多時，表麵呈現白色，如同鹽（yán）堿地表皮一樣，無機物與有機物相互交織在（zài）一起（qǐ）。

清洗時使用火堿，隻是對去除有機物有作用，清洗溫度達到80℃以上，才會有較好的清洗效果。

清洗時采用單一的硝酸（suān）進行清（qīng）洗，隻是對無（wú）機物（wù）有一定效（xiào）果，對有機（jī）物幾乎無效。而發酵罐（guàn）壁所結汙物為無機物和有（yǒu）機物（wù）的混合物，使（shǐ）用單一清洗劑清洗困難。因此，有（yǒu）的啤（pí）酒廠（chǎng）每年都會（huì）對發酵罐進行一次大清洗（xǐ），徹底清刷（shuā）發酵罐。

      2.發酵罐壁T541防腐層部分損壞，經修補（bǔ）後，表麵光潔度明顯下降，造成罐壁汙物清洗困難。

      3.洗（xǐ）罐器或（huò）洗球的磨損或堵（dǔ）塞，導致部（bù）分發酵罐清洗不徹底，汙物積累較（jiào）多。